很遗憾，亲眼眼见一个朋侪餐饮创业，经由泼冷水，说案例，多次说服没有能够阻止他的选择，半年时间100万元打了水漂。一小我私家对某件事情的认识一旦固化，是很难改变自己的主意，如果遇上和他的固有认识相对立，一般发生不舒适感，不愉快的情绪，有句话说的好，山河易改天性难移。

现实生活中有无数餐饮创业者，顽强己见，以自我为中心，不撞南墙不转头，听不进忠言逆耳，在餐饮的路上吃尽苦头，有的甚至碰得头破血流，欠债累累。这也许就是人们说的运气，人生有些事是必须履历的，逃不掉躲不外。下面我们一起来看看不撞南墙不转头，不听劝阻的一个电业局正式职工男，是怎么把100万元钱打了水漂的故事？去年，一个朋侪找到我，相识餐饮市场。

我说：你这么大的向导怎么体贴餐饮市场了？他是我们市领土资源局一名局长，面临退休，我想他是不是想退休后开餐厅？他说：是这样，建华想开饭馆，已经投入几十万，我阻拦不住，你干这么多年餐饮，对餐饮行业熟悉，你看看如果能行呢，就帮助支持他开起来，如果不行，就说服他停下，转让出去。建华是他的小儿子，在电业局上班，曾经干过电业局办公室主任，经常到旅店接待客人，感受开餐厅利润高，能赚钱，他去过种种档次的餐厅，发现他们都做的也不怎么好，于是，发生自己开餐厅的想法。

怎么开？自己和妻子都上班不行能告退，他找到电业局餐厅厨房的大厨商量，他投资，大厨出人，合资开一家餐厅，就这样一拍即合，掉臂家人的阻挡，说干就干，租屋子，装修。当天下午，我去看了建华正在装修的餐厅，晚上我们一起用饭谈天。我问他：为什么做餐饮？他说：自己在单元上班，原来在办公室的时候，经常到餐厅招待客人，感受到一些餐厅做的菜品也欠好，服务也差劲，但生意挺好，现在我的事情调到外勤，空余时间比力多，正好我们单元厨房的一个大厨和我是铁哥们，我就想和他一起开个餐厅赚点钱。我又问他：你想开什么类型的餐厅？他充满激情的说：我要开一家韩式烤肉餐厅，在万达有一家韩式烤肉餐厅生意很火，我原来经常已往请客，客单价也高，他的装修不上档次，排烟系统欠好，我要装修上档次，用专业的烧烤桌和排烟系统，我有一些关系户，我的同学和单元上的同事都市来支持的。

我再问他：你计划用什么模式来谋划治理？他说：我的这个互助同伴干了十几年厨师，我在办公室上班的时候，我卖力治理食堂，我们关系很好，他也想创业，只是没有钱，这个店他出10万元，他在店里卖力谋划治理，每月给他发人为，其它的钱我出，约莫投资100多万，我有时间就来帮助，我媳妇上班也有一些空余时间，她也能来帮助。最后我问他：你的店现在已经投入几多钱了？如果停下来转让你能亏几多？他愣了一会，说：现在已经投入六七十万，内部装修已经基本完成，另有门头和部门设备没有进来，如果停，可能要亏30多万。

我问了他这几个问题后，跟他说：你现在停下来要亏掉这30万，如果你继续干下去，等开业以后停，再加一个30万也不够！你看到的做餐饮的都赚钱那只是表象，你说的万达广场的韩式烤肉老板我认识，我们都是餐饮圈里的人，他的餐厅去年亏损20多万，他的餐厅周一到周四是亏钱，周五能持平，靠周六周日和节沐日赚钱，最后一平均还是亏钱，别人看到的是他的餐厅用饭排队，餐厅没有客人的时候谁也看不到。现在餐饮竞争这么猛烈，要吸引客人必须做优惠运动，房租高，人员人为高，装修设备投入大，除去种种用度，想赚钱很难！靠哥们义气，靠同学关系，这些都不是做餐饮的条件，没有规则，没有制度尺度，靠信任时间久了一定会出矛盾，赚钱亏钱都不会恒久。原质料采购？营业收入？种种用度开支？这些都是未来的一些定时炸弹。

韩式烤肉，属于时尚型餐饮，选址在小区门口，没有一定基数的准客户，不行能做出人气餐厅，100多万的投资，每年20多万房租，我可以给你一个结论，这个店面不行能赚钱，如果你坚持下去，招员工，开业请客做优惠运动，3个月以后你的100多万可能都打了水漂。我绝不客套的给他下了一个结论性预判，因为我和他的父亲是很好的朋侪，和建华也熟悉，他在办公室主任时经常带客人到我们店里用饭，他父亲也支持我的看法，而且现场答应，如果转让亏损的30万由他来肩负。经由苦口婆心的解释，效果依然是改变不了他的餐饮梦！因为我不支持他开店，厥后他也很少和我联系，有时候他父亲就找到我唠叨唠叨，半年后他的店关门倒闭。

今天的餐饮大情况，不相识餐饮的来龙去脉，不懂技术，不懂运营，仅凭一腔热血，和对餐饮优美的憧憬，就随便的开店，乐成的概率基本为零！我是开心一哥，餐饮行业，我有我奇特的看法，关注我你就是胜出者！。

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